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芥酸的性質有哪些
日期：2025-12-17 09:50
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摘要：
性質：又稱順(式)13-二十二碳烯酸。屬脂肪酸類化合物。乙醇中針狀結晶，熔點33.8℃。碘值74.98。相對密度0.860。沸點381.5℃(分解)。折射率1.4534。不溶于水，溶于乙醇、甲醇，易溶于乙醚。
在自然界中存在于十字花科蕓苔屬植物白芥(Brassica alba)種子脂肪及菜子油中，含量頗高。有時也把α-羥-15-二十四碳烯酸。也包括在芥酸內。
芥酸及其甘油酯可應用于食品工業或化妝品制造業。用于生產表面活性劑（洗滌劑）。
